Запеканка из тыквы - необычное блюдо. Этот овощ мы привыкли употреблять в виде супа, сладкой каши, десерта и даже сока. А тыквенная запеканка в нашем рационе - большая редкость.
Хотя готовится она очень просто и легко, в качестве ингредиентов можно использовать практически любые овощи, которые найдутся под рукой. Главное, чтобы была вкусная тыква, твёрдый сыр и несколько куриных яиц, вот и весь секрет.
А о пользе тыквы я уже рассказывала и не раз (см. " Тыква в осеннем питании", разделы " Итальянская кухня", " Французская кухня"). Рецепт рассчитан на 4 порции. Калорийность 1 порции - 357 ккал; пищевая ценность: белки -16 г, жиры -30 г, углеводы -5 г.
Что вам потребуется для запеканки: ингредиенты
- мякоть тыквы - 700 г
- кабачок цуккини - 1 шт.
- шампиньоны - 100 г
- оливковое масло - 3 ст.ложки
- чеснок - 2 зубчика
- крупные помидоры - 2 шт.
- овощной бульон - 1 стакан
- сыр твёрдый - 200 г
- яйцо - 1 шт.
- сливки жирность 20% - 100 мл
- сушёный базилик, соль, белый перец, лавровый лист - по вкусу
Как приготовить запеканку из тыквы и сыра
- Мякоть тыквы нарезать кубиками, кабачок цуккини - тонкими кольцами, шампиньоны - тонкими ломтиками. Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть на сковороде оливковое масло, подрумянить в нём зубчики чеснока, удалить их.
- Обжарить в разогретом на сковороде оливковом масле тыкву (10 мин.), затем - кабачок, грибы. В конце обжаривания добавить кубики помидоров, посолить, поперчить, влить овощной бульон и потушить до полного исчезновения бульона.
- Сливки и яйцо взбить, добавить твёрдый сыр, предварительно его раскрошив или натерев на тёрке. Заправить смесь базиликом.
- Овощи и тыкву выложить в форму для запекания, сверху залить яично-сливочно-сырной массой и запечь в духовке в течение 10 минут при температуре +180 С до золотистой корочки.
Как вариант, можно перед запеканием сложить овощи и сыр в форму слоями, так будет даже более эстетично.
Это очень вкусно:
