Французская кухня

Баварский торт - особое лакомство. Его готовят к семейным торжествам, подают во время банкетов, он нравится и детям, и взрослым. Откуда такое название? В основе торта - вкуснейший фруктовый мусс, который пользуется особой популярностью у баварцев - обитателей юга Германии.

Шоколадный Трианон - прекрасный десерт, который подают в лучших французских кондитерских. Он символизирует огромный дворцовый комплекс под таким же названием - Большой и Малый Трианон в садах Версаля, в котором когда-то жил и веселился Людовик XIV, "король-солнце" со своим семейством.

Сабайон(фр. sabayon) - очень нежный французский(и итальянский) десерт, который просто и легко готовится. На новогодний стол можно подать необычный, праздничный сабайон, с использованием натуральных и полезных ингредиентов, таких, например, как малина и жасминовый чай. Рецепт рассчитан на 4 порции. Времени у вас уйдёт немного, 40 мин., но украшение будет изумительным!

Торт Сент-Оноре(фр. Le Saint Honoré) - классический десерт, который назвали в честь французского покровителя пекарей и кондитеров, Сент-Оноре( 600 г. н.э.), епископа Амьена. Такое очаровательное украшение для обеденного стола кондитеры придумали еще в 1847 году, в пекарне Шибуст на улице Сент-Оноре в Париже.

Новый Год на носу, а у нас ничего не готово! Ну-ка, берите ручку и записывайте мои любимые праздничные рецепты к новогоднему столу, а то закончатся они, всё перепишут и не останется...

Во Франции принято к рождественскому(новогоднему) столу подавать особый десерт - рождественское полено(фр. les bûches de Noël). Традиция хранит свои корни в тех далеких временах, когда в канун Рождества в печку закладывали огромное деревянное полено и оно в течение целых 12 дней перед праздником тихо сгорало, отапливая весь дом...

Только не паникуйте! Рецепт предполагает использование лишь 15 г черного трюфеля, а такое количество, согласитесь, вполне можно позволить для воскресного или праздничного обеда. О том, как выиграет блюдо от этого ингредиента, можно узнать на страничке" Черные трюфели из Дордони".  Рассчитывайте на 4 порции.

Ингредиенты

Французский сыр, мягкие сорта сыра, твердые сорта сыра, виды сыров

edadiets.ru постарается помочь Вам определиться в выборе французских сыров

В переводе с французского "le chanteclair" - это петух. Но во французской кухне слово шантеклер имеет еще одно значение - это вкуснейший торт, придуманный кондитером месье Кальви в Тулоне в 1930 году. Торт был создан как оригинальный подарок в честь выхода пьесы "Chantecler" Эдмона Ростана(фр. Edmond Rostand). Его поверхность украшает забористый пышнохвостый петух.

Приготовить такой десерт очень просто - будем использовать безе(меренги), взбитые сливки, кофе, сахарную пудру и для украшения - миндальные чипсы или ореховую пудру.

Классический миндальный бисквит на основе миндальной пудры( или, как еще ее называют по-другому, миндальной муки) французская кухня использует довольно часто. Он придает особую изысканность пирожным, тортам и даже фруктовым запеканкам, таким как шарлотка, клафути и пр. У французского бисквита с добавлением миндаля есть собственное название - миндальный шифоновый бисквит Джоконда( фр. Biscuit Joconde).