Гликемический индекс углеводов

  • Дата: 5-03-2013, 19:04
  • Комментариев: 0
  • Просмотров: 975

Гликемия — уровень глюкозы (сахара) в крови

Глюкоза — важнейшее «топливо» для организма. Она находиться в  крови в форме гликогена и используется клетками организма для жизнедеятельности. Уровень сахара в крови — это процентное содержание сахаров  в общем объеме крови. Специалисты по питанию пришли к заключению, что углеводы надо подразделять по их так называемому гипергликемическому потенциалу, определяемому гликемическим индексом.

 

 

Гликемический индекс Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови ( гипергликемию ) определяется гликемическим индексом. Этот термин впервые был введен в обращение в 1976 г. Гликемический индекс будет тем выше, чем выше гипергликемия, вызванная расщеплением углеводов. То есть чем сильнее гипергликемия определяемого вещества, тем больше гликемический индекс. Необходимо отметить, что химическая обработка продуктов может привести к увеличению гликемического индекса.

 

Так, для примера, гликемический индекс кукурузных хлопьев равен 85, а кукурузы, из которой они сделаны, — 70. Картофельное пюре быстрого приготовления имеет гликемический индекс 90, а вареньнй картофель — 70. Мы знаем также, что качество и количество неперевариваемой клетчатки в углеводе зависит от величины гликемического индекса.

 

Так, мягкие белые булочки имеют гликемический индекс 95, белые батоны — 70, хлеб из муки грубого помола — 50, хлеб из цельной муки — 35, очищенный рис 70, неочищенный 50. Таблица гликемических индексов Как видно из приведенного списка углеводы с низким гликемическим индексом до 50  и  с высоким гликемическим индексом более 50 которые, при чрезмерном употреблении, в основнои и являются, причиной вашего избыточного веса. читать  витамины   микроэлементы

 

Углеводы с высоким гликемическим индексом  Углеводы с низким гликемическим индексом 
Солод 110                                                                                      Хлеб из муки грубого помола с отрубями   50
Глюкоза 100                                                                               Неочищенный рис 50
Печеная картошка 95                                                            Горох 50
Белый хлеб из                                                                            Необработанные злаковые без сахара 50
муки высшего сорта 95                                                         Овсяные хлопья 40
Картофельное пюре быстрого                                         Фруктовый сок свежий без сахара 40
приготовления 90                                                                    Серый хлеб из муки грубого помола 40
Мед 90                                                                                             Макаронные изделия из муки грубого помола 40                      
Морковь 85                                                                                  Цветная фасоль 40
Кукурузные хлопья,попкорн 85                                      Сухой горох 35
Сахар 75                                                                                          Хлеб из цельной муки 35
Белый хлеб 70                                                                            Молочные продукты 35
Обработанные злаковые                                                      Сухие бобы 30
 с сахаром (мюсли) 70                                                            Чечевица 30
Шоколад (в плитках) 70                                                       Горох турецкий 30
Вареный картофель 70                                                          Ржаной хлеб 30
Печенье 70                                                                                   Свежие фрукты 30     
Кукуруза 70                                                                                 Фрукты консервированные без сахара 25
Очищенный рис 70                                                                   Шоколад черный 22
Серый хлеб 65                                                                            Фруктоза 20
Свекла 65                                                                                      Соя 15
Бананы, дыня 60                                                                      Зеленые овощи, томаты, лимоны, грибы - менее 15
(60 % какао)
Джем 55                         
Макаронные изделия
из муки высшего сорта 55 





Комментарии пользователей

Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавить комментарий

Ваше имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: *