Свиные ребрышки с дымком — вы когда-нибудь готовили что-то подобное? Этот необычный рецепт довольно распространен среди рестораторов, которые знают толк в приготовлении мяса.
Запеченные свиные ребра с дымком - вкуснейшее блюдо, его довольно просто приготовить, а вот удивлению гостей не будет предела, ведь такие вкусные деликатесы редко встречаются вне ресторана, а тем более в условиях домашней кухни.
Свиные ребрышки с дымком : простой рецепт - будет вкусно
Вам понадобится:
Ингредиенты
- ребрышки свиные - 900 г
- имбирь - 100 г
- лук - 200 г
- масло сливочное - 50 г
- красный острый перец - 2 маленьких стручка
- сахар - 50 г
- соевый соус - 50 мл
- вода - 1 л
- кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
- соль по вкусу
Для дымка:
- коричневый рис - 2 ст. ложки
- коричневый сахар - 3 ст. ложки
- зеленый чай - 1 ст. ложка
Как приготовить ребрышки свиные копченые с дымком
Свиные ребрышки в этом рецепте готовятся целиком, поэтому резать их не нужно. Мясо следует только предварительно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
В разогретую глубокую сковороду налить растительное масло. Как только оно раскалиться, обжарить в масле нарезанный кубиками имбирь. Вынуть овощ из масла и положить туда кусок мяса - свиные ребра целиком.
Обжарить ребрышки на большом огне с двух сторон. Выложить их после обжарки сверху на ранее обжаренный имбирь, чтобы соки в мясе перераспределились.
Дать ребрышкам немного остыть.
Тем временем в сильно разогретой сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить два стручка красного жгучего острого перца и сахар. Смесь хорошо перемешать и дать ей немного обжариться. Далее следует добавить соевый соус и воду.
Как только смесь закипит, положить в нее обжаренные ранее свиные ребра и имбирь. Тушить на малом огне примерно 2 часа, затем вынуть ребрышки и приготовить к подаче.
Перед подачей приготовить соус:
нарезанный кубиками лук обжарить в соусе, оставшемся после тушения мяса, добавить кукурузный крахмал, разведенный в воде ( 1 ст. ложку), довести до кипения. Готовый соус перелить в соусник и подавать к свиным ребрышкам.
Перед подачей свиные ребрышки, чтобы они стали копчеными, надо подержать над дымком. Но дымок у этого блюда будет не простым, а с изюминкой. Для этого в сухую сковороду положить коричневый рис (2 ложки), коричневый сахар (3 ложки), зеленый чай (1 ложка). Смесь немного прогреть на большом огне, затем сверху положить решетку и на нее выложить готовые свиные ребрышки.
Накрыть сковородку с ребрышками для копчения плотной крышкой и дать мясу пропитаться дымом примерно 10 минут. Огонь при этом не должен быть выключен.
Свиные ребра копченые с дымком следует подавать горячими, целиком весь кусок, в качестве дополнения использовать соус, приготовленный из остатков жидкости после тушения и свежие овощи с зеленью.
Попробуйте приготовить: 1. Свиные ребрышки с хрустящей корочкой 2. Ребрышки с яблоками в духовке 3. Ребрышки барбекю
