Приближается яркий весенний христианский праздник - Сретение, или, как у нас его еще называют в простонародье, Масленица...
Для многих Сретение - прекрасный повод для дегустации вкусных и ароматных блинов, приготовленных по самым разным традиционным рецептам и дополненных самыми вкусными начинками.
Сретение - история праздника
Сретение ( англ. Candlemas - рождение света, фр. Chandeleur - светильник ) - древнее событие, истоки которого уходят корнями в римскую эпоху. Никто точно не знает, как появился этот праздник, но некоторые из гипотез происхождения у разных народов примерно одинаковы.
В период до эпохи христианства древние римляне каждый год праздновали день бога природы - Пан. Являясь в виде получеловека - полукозла, это божество с помощью красиво играющей флейты защищало пастухов и их стада от всякой напасти. Каждый год, вечером, 15 февраля жители Рима спускались по городским улицам, держа в руках факелы, ритуал исполнялся для поддержки бога природы, защиты сельхозугодий и скота.
В 472 году Римский папа Геласий I, чтобы устроить христианский праздник в честь одного из литературных отрывков из Евангелия, сделал этот день религиозным праздником, ознаменовавшим введение Иисуса в иерусалимский храм и конец Рождественского цикла.
С тех пор, каждый год, 2 февраля верующие зажигали свечи в церкви и после праздничной литургии несли их к себе домой.
Сретение Господне, изображенное на картине художника
Согласно Евангелию Нового Завета, в этот день состоялась встреча маленького Иисуса и старца Симеона. Пророк Симеон, держа ребенка Марии на руках, сказал, что он - дитя света (Евангелие от Луки 2:32). Событие стало для христианской общины символом начала существования.
По этой причине в англоязычных странах Сретение называется Candlemas(рождение света).
Православное Сретение
В православных странах Сретение Господне отмечают 15 февраля(по Юлианскому календарю). В этот день они несут свечи в местную церковь, прося благословения, исповедуются и причащаются, а затем возвращаются со свечами домой.
Православное Сретение и Масленица в России
Праздник считается днем православной молодежи, молодые люди знакомятся между собой и даже устраивают настоящие балы. Если Сретение попадает на среду или пятницу, в меню вместо мяса будет рыба, а вот блины будут точно, независимо от того, какой это будет день недели...
- А при чем же здесь блины? - скажете вы.
Блины - символ солнца, их округлая форма и желтый цвет символизируют окончание зимы и начало весны. В день, когда зима встречается с весной, солнце знаменует приход будущего лета и отступление зимы.
Сретение в разных странах мира, традиции
Традиция печь блины на Сретение тоже появилась во времена Рима - блинами по указанию папы Геласия угощали паломников, которые прибывали в Рим на христианский праздник. Блины ели под огонь свечей, чтобы был хорошим будущий урожай пшеницы.
Сретение - традиции во Франции
Интересна и французская традиция поедания блинов на Сретение. Во Франции в этот день было принято печь блины с помощью правой руки, а в левой в это время держать золотой луидор. Каждый член семьи пек свой блин, держа в левой руке золотую монету...
Сретение и традиции Франции
Затем луидор закатывали в блин и помещали в кухонный шкаф на целый год, по истечении которого луидор отдавали бедному человеку. Если семья соблюдала обряд, ей прочили долгое материальное процветание. Позже, с исчезновением золотых луидоров, в блин заворачивали простую монетку - экю, а по прошествии года на ней гадали, чтобы заглянуть в будущее.
Сретение - традиции в испаноязычных странах
В испаноязычных странах этот день называют праздником Канделария - день Богоматери из Канделарии(исп. la fiesta de la Candelaria).
Сретение в Испании, пирог волхвов
Каждый, кто обнаружил фигурку младенца Иисуса, спрятанную в испанском пироге волхвов или пироге королей( исп. еl roscón de Reyes) - большом дрожжевом пироге, имеющем форму короны и украшенном засахаренными фруктами, который пекут на Богоявление(6 января), обязан принести еду на религиозное собрание, которое состоится 2 февраля, на Сретение(по Григорианскому календарю).
Сретение в США и Канаде
День встречи зимы и весны в США и Канаде известен как День сурка, его тоже там празднуют 2 февраля. Согласно преданию, маленький сонный барсук выходит в мир, чтобы проверить, какая же в настоящий момент погода наблюдается в природе. Если сурок очень сонлив, отбрасывает длинную тень - зима продержится еще долго, а если весел и бодр, а тень отстуствует, - весна вступает в свои владения...
День сурка в Америке
Подснежники (galanthas nivalis) в англоязычных странах известны как Belllemas Bells, на территории Западной Европы они часто расцветают в канун Candlemas.
И подснежники, и свечи, освященные во время христианского богослужения в этот день, считаются символом Иисуса Христа, который явился как свет мира.
Сретение и блины : что приготовить
Сегодня, конечно, большинство из старинных обрядов, сопровождавших Сретение, уже кануло в лету, а вот привычка готовить и подавать ароматные и вкусные блины на Сретение - осталась.
Сретение и традиционные блины
А теперь давайте приготовим такие знакомые нам с детства блины по рецепту французской кухни. Кстати, их называют блинчики Сюзетт( фр. une crêpe Suzette) с фруктами, цитрусовыми и иногда - даже с шариком мороженого.
Тем, кому захотелось настоящих русских блинов, которыми угощают на Масленицу, рекомендуем приготовить блины с красной икрой.
А еще у нас есть вегетарианские блины, тыквенные блины, блины в виде конвертиков с тофу и лососем и, наконец, невообразимое вкусовое сочетание - блины с грушами и козьим сыром.
И попробуй тут выбери...
