Тыквенный суп с фисташками

Тыквенный суп с фисташками - необычное блюдо. Но надо же когда-то менять рецепты здорового питания! Давайте попробуем совместить пользу ненасыщенных омега-кислот, содержащихся в орехах, с полезными витаминами - А, В и С, содержащимися с тыкве. Рецепт рассчитан на 4 порции. Калорийность 1 порции - 360 ккал; пищевая ценность: белки - 11,6 г, жиры - 23 г, углеводы - 25 г.


Тыквенный суп с фисташками рецепт


Ингредиенты:

  • тыква - 750 г
  • фисташки - 150 г
  • сахар - 2 ст.л.
  • апельсин - 1 шт.
  • лук-шалот - 2 шт.
  • чеснок -1 зубчик
  • сливочное масло - 1 ст.л.
  • порошок карри - 1 щепотка
  • соевый соус - 100 мл
  • овощной бульон - 400 мл
  • белый перец свежемолотый по вкусу

Как приготовить тыквенный суп с фисташками



  1. Фисташки следует очистить от скорлупы, обдать кипятком и очистить зелёную плёнку на каждом орешке. Слегка обжарить.
  2. В сотейнике прогреть сахар, чтобы он карамелизовался, и добавить фисташки.
  3. Фисташки в карамели выложить на тарелку, чтобы они остыли.
  4. С апельсина снять цедру и нарезать её тонкими полосками. Из мякоти апельсина выдавить сок.
  5. Лук-шалот очистить, нарезать тонкими дольками, зубчик чеснока тоже тонко нарезать.
  6. Подготовить тыкву: очистить её от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками.
  7. В кастрюле среднего размера растопить масло, добавить порошок карри, тонко нарезанный лук и чеснок, слегка поджарить на небольшом огне.
  8. Как только специи начнут отдавать аромат, добавить кусочки очищенной тыквы и тоже слегка подрумянить.
  9. Заправить тыкву овощным бульоном, апельсиновым соком и соевым соусом, слегка поперчить и оставить тушиться под крышкой на маленьком огне примерно 15-20 минут.
  10. Как только тыква станет мягкой, превратить её с помощью блендера в пюре, попробовать, приправить при необходимости.
  11. Готовый тыквенный суп разлит по порционным тарелкам и посыпать сверху фисташками. Перед подачей украсить тонкими полосками из апельсиновой цедры.

И познакомьте своих гостей с полезными свойствами тыквы! Леди Диетолог