Знатоки мифов утверждают, что зёрна кукурузы выпросили у богов ещё древние индейцы. Однажды, когда повелители мира решили разделить земные богатства между людьми, живущими на планете, первыми право выбора получили именно индейцы.
Они-то и выбрали, как им показалось, самое ценное, что было у богов, - золотой кукурузный початок. Так древние инки, майя и ацтеки начали выращивать собственный хлеб, который стал пищей не только людям, но и животным, и птицам.
Чем же полезна кукуруза, принятая в дар от богов индейцами? Удивительно, но в таком привычном нам зерне содержатся впечатляющие возможности!
Во-первых, зёрна сахарной кукурузы очень отличаются от других злаковых культур - пшеницы, ячменя, риса, ржи. Отличие заключается в очень высокой питательной ценности кукурузы. 100г кукурузных зёрен имеют целых 338 ккал энергии (для сравнения - питательная ценность зерна пшеницы -305 ккал).
Содержание питательных веществ в кукурузе:
- углеводы -67,5% (пшеница -59,5%)
- белки -10% (пшеница - 11,8%)
- жиры -5% (пшеница - 2,2%)
Из витаминов в зёрнах кукурузы содержатся:
- витамины группы В
- биотин (витамин Н)
- никотиновая кислота(витамин РР, или В3, или ниацин)
- пантотеновая кислота(витамин В5)
Если рассматривать полезные свойства кукурузы как диетического продукта, то надо особое внимание уделить содержанию в ней глутаминовой кислоты. Эта условно незаменимая кислота (её может и сам вырабатывать человеческий организм в случае недостаточного поступления с пищей) принимает участие в нейромедиаторных процессах, происходящих в нервной системе человека, в процессах обмена веществ тканей головного мозга и сердца.
Такие особенности кукурузы позволяют использовать продукты её переработки для лечения заболеваний центральной нервной системы (эпилепсия, депрессия, психозы, стрессы) и заболеваний, вызывающих прогрессивную мышечную дистрофию.
Ещё одно полезное свойство кукурузы - большое содержание селена, кукурузные початки являются доступными и вкусными источниками этого микроэлемента. Как известно, селен - мощный фактор профилактики онкологических заболеваний, также он сдерживает процессы старения человеческого организма. Чтобы взять на вооружение эти полезные свойства кукурузы, возьмите себе за правило съедать на завтрак горсть кукурузных хлопьев с молоком(но без сахара), так вы получите профилактическую прививку от рака и замедлите процесс образования морщин на лице.
Еще кукуруза содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты - линолевую и линоленовую. По их количеству масло кукурузы превосходит самое употребляемое в наших краях - подсолнечное.
О линолевой и линоленовой кислотах поговорим особо. Эти кислоты человеческий (и любой другой млекопитающийся) организм не синтезирует, мы их получаем из растений с пищей. Недостаток линолевой кислоты (класс омега-6 ненасыщенные жирные кислоты) в рационе диетического питания приводит к изменениям состава и функции биомембран клеток тела и внутренних органов, что сопровождается задержкой роста, снижением процесса развития, нарушением различных функций ( в т.ч. и репродуктивных), накоплением липидов (жиров) в тканях печени, приводящим к интоксикации организма.
Линоленовая кислота (класс омега-3 ненасыщенные жирные кислоты) отлично зарекомендовала себя как профилактическое средство от атеросклероза, она помогает преодолеть ишемическую болезнь сердца (ИБС) и другие поражения кровеносных сосудов.
В клеточных мембранах человеческого организма эти кислоты содержатся в соотношении 10:1 (омега-6: омега-3), поэтому и в рационе питания их количество должно быть в такой же пропорции, лишь тогда можно говорить о правильном, сбалансированном диетическом питании.
Полезна кукуруза и наличием в её зёрнах лецитина и витаминов Е и D. Лецитин используется организмом для обновления повреждённых клеток. Ещё один интересный факт - клетки человеческой печени на 50% состоят из лецитина, клетки мозга -на 30%. А витамины Е и D очень востребованы в питании пожилых людей, больных, которые страдают атеросклерозом и сердечной недостаточностью. Вот такая она, полезная кукуруза... Леди Диетолог
Рекомендую познакомиться:
